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El Té de Hoja de Sen Con Leche de Coco

La hoja de Sen (Senna Leaf)

La hoja de Sen (Senna Leaf)

Divergiendo un poco de nuestra bitácora, tomamos una pausa para hablar de algo muy vinculado a nuestras tradiciones navideñas.

Últimamente hemos estado recibiendo muchos e-mails y avisos de nuestros lectores y amigos a conocer los últimos nombres de sus seres queridos que han muerto o están en el hospital con graves enfermedades arraigadas en las dos enfermedades más mortales de los últimos cincuenta años -la diabetes y el cáncer de colon. Continue reading

Isinglass – Un Tónico Navideño al estilo Westindian

Isinglass (gelatina en láminas)

Gomorra o Goma Arábiga

Gomorra o Goma Arábiga

La Navidad debe ser una época dada a la generosidad y la hospitalidad y a los sentimientos nobles aunque no siempre se observa el tradicional intercambio de regalos y decoración de nuestro entorno. En estos días, sin embargo, en Panamá, así como en otras partes la gente está obsesionada. Comen y beben (bebidas alcohólicas) hasta el punto de la inconsciencia generalmente enfermándose en sus incesantes festejos y Rumba en general. El divertirse es llevado a niveles excesivos y las estadísticas de ingresos a los hospitales por urgencias a causa de intoxicaciones darán fiel testimonio de esto. Continue reading

Y Durante la Época Navideña…El Saril

El vibrante rojo del Saril englana la mesa navideña.
Así aparece el Saril en el mercado durante esta época navideña.
El Saril preparado sin la raspadura simplemente
no sería Saril.

Por fin ha llegado la temporada de Navidad y los miles de sacos que contienen productos agrícolas en el mercado de abasto se tiñen de rojo con la producción de Sorrel o Saril (pronunciado sah-ríl), como se ha llegado a conocer entre el pueblo hispano aquí en Panamá. Es la materia prima para la preparación de nuestra tradicional bebida de fruta durante este tiempo navideño. Continue reading