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Isinglass – Un Tónico Navideño al estilo Westindian

Isinglass (gelatina en láminas)

Gomorra o Goma Arábiga

Gomorra o Goma Arábiga

La Navidad debe ser una época dada a la generosidad y la hospitalidad y a los sentimientos nobles aunque no siempre se observa el tradicional intercambio de regalos y decoración de nuestro entorno. En estos días, sin embargo, en Panamá, así como en otras partes la gente está obsesionada. Comen y beben (bebidas alcohólicas) hasta el punto de la inconsciencia generalmente enfermándose en sus incesantes festejos y Rumba en general. El divertirse es llevado a niveles excesivos y las estadísticas de ingresos a los hospitales por urgencias a causa de intoxicaciones darán fiel testimonio de esto. Continue reading

Y Durante la Época Navideña…El Saril

El vibrante rojo del Saril englana la mesa navideña.
Así aparece el Saril en el mercado durante esta época navideña.
El Saril preparado sin la raspadura simplemente
no sería Saril.

Por fin ha llegado la temporada de Navidad y los miles de sacos que contienen productos agrícolas en el mercado de abasto se tiñen de rojo con la producción de Sorrel o Saril (pronunciado sah-ríl), como se ha llegado a conocer entre el pueblo hispano aquí en Panamá. Es la materia prima para la preparación de nuestra tradicional bebida de fruta durante este tiempo navideño. Continue reading

El 4 de Julio, La Navidad, y los Comisariatos-Estilo de Vida Estadounidense en Panamá- 2da Parte

Los Gold Dust Twins simbolizaban
la muy popular marca de limpiador que
se vendía en La Zonal del Canal Negra en Panamá
La popular imagen de la caja
de harina de pan queques,
Aunt Jemima

De niño fue una de mis pasiones estar deambulando por todos los departamentos dentro de los comisariatos que, estando tan bien surtidos en su interior, sus diferentes departamentos parecían tiendas independientes. Así los recordaban mis tías, especialmente las que trabajaron como cajeras en los “Gold Roll Commissaries.” Continue reading

La Navidad Tradicional en la Zona del Canal “Westindian”

Deliciosas galleticas navideñas de jengibre¡Les deseamos a todos Una Feliz Navidad!

Deliciosas galleticas navideñas de jengibre
¡Les deseamos a todos Una Feliz Navidad!

El tradicional Banquete de Navidad se convertiría, eventualmente, en un día de fiesta Americanizado para las familias negras Westindian que vivían en la Zona del Canal. El jamón y el pavo Navideño, la salsa de arándano, el ron ponche o “eggnog” y todas las demás exquisiteces tradicionales para la impacientemente aguardada celebración serían, generalmente, encontrados en los comisariatos o almacenes oficiales de la Zona del Canal. Continue reading